カビ対策はカビを食べない事から

オリンピック始まったって思ったのに
今日が開会式で

あれ?

ってなってるよっぴーです。
ハンドボールの対戦して日本勝ったとか言ってた気がするんだけどな。。。

さてさて今日は
カビ対策はカビを食べない事から
という話をしようと思います。

僕らの周りは
実を言うとカビだらけ。

日本は湿気が多く
カビが生きやすい環境が揃ってるので
いろんな場所、いろんな物にカビが生えてしまう。

その中でも僕らが食べてしまいがちな
カビの発生場所を今日はみて行くよ!

現地から出荷まで

健康ブームになって
お菓子を食べるくらいなら
ナッツ系を食べよう

って思っている事も多いはず。

僕も小腹が空いたときには
ナッツ系を食べようって思ってた時期もある。

ピーナッツ
カシューナッツ
アーモンド
ピスタチオ
くるみ

美味しいナッツたくさんあるよねー!

単体で食べてると飽きるから
交互に食べたり。。。

ナッツと一緒にコーヒーなんかも飲んだりして

いや、そんな事は置いておいて

このナッツ系の間食

気をつけるのは
ローストしてあるのかしてないか
塩が振りかけてあるかないか

だけじゃなく

保存方法と現地から日本までの輸送状態が
とっても大切。

タネ系の食材は
栄養価がたっぷり含まれている。

なにせ
そこから水さえあれば芽が出て育っていくんだからね。

なので
ヒトだけじゃなく微生物にとっても
好都合な食材というわけ。

なのでタネ系の食材は
収穫した後、水洗いして綺麗にした後
いったん乾燥させる

という事をする。

それをただ乾燥させるだけなのか
火を入れて炒る事によって乾燥させるのか
煙を使って燻して乾燥させるのか

は、物によって違うけど
乾燥させる事は間違いない。

水分は、カビの天敵だからね。

出荷して輸送する

そうやって水分量を減らして現地の人は海外へ輸送するわけだけど
乾燥させた後
密封するわけではないので

運んでいる最中にも
空気中の水分によってカビてしまう可能性があるから
防カビ剤を使って輸送する。

大豆や小麦なんかは
この防カビ剤問題が結構前から話題だよね。

日本でいくら洗っても
タネの中に浸透した防カビ剤は取りきれないから。。。

困ったものなんだけど

防カビ剤を使わず運んできたとしても
日本に来る頃にはカビが生えてしまって洗わなければいけない。

カビたタネを洗って
カビを全て除去したとしても

問題があって

カビは、毒を出す。

この毒は、いくら洗っても取れず
熱を加えても分解されない。

万事休すっていうわけ。

日本は
除草剤や化学肥料大国だから
日本産の野菜や果物は
実を言うと、海外産より安全っていうわけじゃない。

けど

除草剤や化学肥料問題を考慮したとしても
このタネ類だけは
国産のモノを選んだ方がいいと僕は思ってる。

カビ毒は、抜こうと思っても抜けないからなんだよねー。。。

保存

僕らの手元に来てからも注意しないとマズイ。

日本で加工され配送され販売されているときは
おそらく密封状態に近い状態になっているだろうけど

僕らが封を開けた後は
空気と触れ合う機会が多くなる。

ってなると

空気中のカビがタネに付くだろうし
空気中の水分が増殖を促していく。

タネ類は
なるべく小分けにされて売られているモノ
もしくは、生もののように開封したらすぐ食べきる事が重要なんだよね。

タネ類の種類

タネ類の食品は日本産にこだわる
っていうのはいいと思うけど

どうしても日本産でできないタネ類もあったりする。

コメ・小麦・大豆・トウモロコシ
これらは、日本でも少ないけど作られているから
それを食べるとして

ナッツ系のものや
コーヒーは、そうはいかない

日本で作られているモノなんてないんじゃないかな。

間食にナッツとコーヒー
なんてカビ毒まみれ

になりかねない。。。

食べるなら慎重にモノを選ぼう。

コーヒーもカビ毒検査をちゃんとしているコーヒーもあるから
それを選ぶとか

ナッツ類って、調べた事ないけど
そういう検査あるのかなー?

大事なのは
カビがいる、いないじゃなくて

カビ毒があるかないか。

洗えばカビなんていくらでも除去できるから
カビ毒に注目して買う事。

そして、手元に来たら
カビさせないように湿気対策をしっかりする事

これがどうしてもタネ類を食べる時に気をつける事かな。

ま!

僕は、めんどくさくなっちゃって
ナッツ類食べるのやめたし

コーヒーもカビ毒検査したものを取り寄せて
ミルで挽いて飲んでる。

カフェで陳列してある豆とか
回転率どれくらいあるのか気になっちゃって
カビ大丈夫かなーって思っちゃうんだよね。

カビって目に見えないからさ。

健康被害がないようなら
問題ないと思うけど

不定愁訴が現れてくる前に
気をつけ始めた方がいいと思うぞ!

って事で今日はこの辺で
よっぴー


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